超级松软老面包（附不升温小技巧）

超级松软老面包（附不升温小技巧）的做法与步骤

1. 第1步.

   老面酵头所有材料放进绞面桶内

   
2. 第2步.

   和均匀后盖盖子室内发酵50分钟后的样子 大约3倍大

   
3. 第3步.

   主面团除玫瑰盐以外的材料放进搅面缸里搅拌成团后冷冻15-25分钟

   
4. 第4步.

   搅面缸在面团冷冻期间用冰袋绑好底部放一块冰！（冰箱大的就把搅面缸和面团都放入冷冻室）

   
5. 第5步.

   然后老面酵头＋冷冻后的面团开始混合 混合均匀后放玫瑰盐

   
6. 第6步.

   揉至有手套膜★能撑出薄膜破口无锯齿呈圆滑状 （😂单手拍的不容易啊Ｏ(≧▽≦)Ｏ ） 面团温度不超过26°

   
7. 第7步.

   整理好面团后室内发酵（重点还是看状态）发酵至两倍大后手指沾干面粉戳一个洞，面团不塌陷洞口轻微回缩就表示发酵好了

   
8. 第8步.

   取出面团称重 分割八份 整理滚圆松弛15分钟 （别忘了盖保鲜袋）

   
9. 第9步.

   擀成长方形两边卷起来

   
10. 第10步.

    二发好后！手指沾干面粉轻轻在面团边戳一下，又小坑且轻微回缩就说明发酵好了，可以开烤了 中层上下火170°35分钟 （可以在表面刷牛奶、全蛋液、蛋黄液） 我刷水😂

    
11. 第11步.

    出炉震一下热气 搬小板凳坐等放凉

    
12. 第12步.

    嘿嘿，看看拉丝效果 终于可以吃了😍😍😍