老面包不老，反而很松软

老面包不老，反而很松软的做法说明

看似平凡无奇普通的一个面包，但在童年的面包味蕾中，老面包的松软是无可替代的。

1.
准备：法国老面的制作法国老面材料：法国粉1000g、盐20g、低糖酵母7g、水700g 法国老面的制作：全部材料混合，室温26℃，发酵3小时后，冷藏保存。
第2步.
准备好材料。
第3步.
面团后油法搅拌到完全扩展阶段，基本发酵30分钟。后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。
第4步.
分割70克一个，冷藏一夜。
第5步.
第二天取出常温解藏40分钟。
第6步.
整形：将面皮滚圆擀开，卷起，搓长，再打成8字节。整形①
第7步.
整形②
第8步.
整形③
第9步.
整形④
第10步.
整形⑤
第11步.
整形⑥
第12步.
摆盘，每个之间距离2厘米。醒发50分钟。
第13步.
入炉前刷蛋液，烘烤：上火210℃，下火200℃，烤14到18分钟。
第14步.
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