腊味糯米饭
腊味糯米饭的做法与步骤
- 第1步.
糯米提前一晚浸泡
- 第2步.
糯米沥干水份隔水蒸，中大火30分钟。蒸完取出晾凉（蒸完需粒粒分明）
- 第3步.
干花菇提前浸泡，咸蛋黄取出备用
- 第4步.
花菇切丁（留一个整的铺底用），腊肠切薄片（可提前蒸软）
- 第5步.
锅中少许油把花菇粒煸炒一下，倒入老抽翻炒均匀
- 第6步.
猪油入锅，倒入糯米饭和腊肠，中小火翻炒
- 第7步.
再倒入煸炒过的花菇粒，边翻炒边倒冷水（分几次倒入）水会完全被吸收。最后倒入老抽翻炒上色
- 第8步.
蒸笼中放入油纸（用干荷叶的话需提前浸泡）
- 第9步.
整颗的花菇铺底，倒入炒过的糯米饭，最后压平压实
- 第10步.
中大火蒸笼蒸20分钟左右，即食。凉了以后糯米饭会稍微变硬，吃前再蒸一下即可。
- 第11步.
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- 第12步.
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- 第13步.
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小贴士
还可随自己口味放火腿片、干贝等
