日式绵绵吐司
日式绵绵吐司的做法说明
日式吐司以其绵软的口感，浓郁的奶香更易于国人接受，即使是单独吃，也非常的美味～
日式绵绵吐司的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油的所有原料放入厨师机内桶
- 第2步.
搅拌至出筋状态
- 第3步.
加入提前软化的黄油
- 第4步.
继续搅拌至出薄膜的状态
- 第5步.
整形成光滑的面团
- 第6步.
放入湿度80%、温度28℃的环境中发酵1小时
- 第7步.
发酵至两倍大
- 第8步.
排气后均分成4份
- 第9步.
继续放入湿度80%、温度28℃的环境中醒发20分钟
- 第10步.
取出后按压排气，擀成长条形
- 第11步.
从一端卷起
- 第12步.
将卷好的面团收口朝下，放在烤盘中
- 第13步.
放入温度28℃、湿度80%的烤箱中醒发20分钟
- 第14步.
取出后沿着长边擀开
- 第15步.
从一端卷起
- 第16步.
收口朝下放入吐司盒中
- 第17步.
放入温度35℃、湿度80%的烤箱中发酵50分钟
- 第18步.
发酵至8-9分满
- 第19步.
盖上上盖，放入预热好的烤箱，上下火170℃烤35分钟
- 第20步.
出炉后脱模冷却
小贴士
1、配方可以制作两条450g的吐司。
2、揉面时不需要到很薄的手套膜，出薄膜，用手指戳洞后还有微小锯齿状就可以了。
3、盖上上盖制作的吐司口感绵软度和紧实度刚好恰到好处，如果不盖上盖，吐司蓬发更厉害，口感会太软，不好切片。
4、配方中用的是学厨和三能的模具，不同模具热传导能力不同，学厨导热快、上色深，配方中的时间刚好，用三能模具的话要将温度提高至180℃，时间也要适当延长至40分钟左右，其他品牌模具需要自己多尝试，磨合出合适的温度和时间。
