黑眼豆豆
黑眼豆豆的做法说明
汤种法，可以预防面包老化，使面包组织更柔软。原方来自净心莲。
黑眼豆豆的食材和调料
| 汤种材料 | |
| 高筋面粉 | 30克 |
| 开水 | 30ML |
| 主面团 | |
| 白鲨高筋面粉 | 250克 |
| 可可粉 | 13克 |
| 盐 | 3克 |
| 干酵母 | 3.5克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 水 | 160克 |
| 黄油 | 25克 |
| 耐高温巧克力豆 | 40克 |
| 内陷材料 | |
| 法芙娜巧克力块 | 适量 |
| 蛋清（刷表面） | 适量 |
黑眼豆豆的做法与步骤
- 第1步.
1、材料备齐，黄油软化。
- 第2步.
2、将烫中材料混合均匀，放凉。
- 第3步.
3、主面团材料除黄油和巧克力豆外，与烫种材料全部放入面包机揉面。
- 第4步.
4、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
- 第5步.
5、揉出扩展阶段即可，不用太薄的膜。
- 第6步.
6、软化加入巧克力豆揉均匀即可。
- 第7步.
7、滚圆发酵30分钟左右。
- 第8步.
8、发酵到2倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩即可。
- 第9步.
9、分割成8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第10步.
10、每个小面团包入适量的巧克力，收紧封口。 。
- 第11步.
11、滚圆放入学厨9076金盘中。
- 第12步.
12、柏翠5400烤箱启动发酵功能，温度不超过38度，发酵40分钟左右。
- 第13步.
13、发酵到2倍大。表面刷少许蛋白液。
- 第14步.
14、烤箱中层180度，18分钟。
- 第15步.
出炉脱模放凉即可
小贴士
内陷的巧克力块我每个里面放了2块，太多容易腻。
