爆鱼

爆鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   买回来的青鱼洗净沥干水分（卖鱼老板已经帮忙处理好）

   
2. 第2步.

   放入盐、生姜、蚝油腌制几个小时（腌越久鱼煎起来越有型，不容易散）

   
3. 第3步.

   油烧热，放鱼煎至两面金黄，定型，盛起

   
4. 第4步.

   倒去底油，放入煎好的鱼，加入与鱼齐平的水，加入生姜、大蒜，老抽、生抽、蒸鱼豉油、白糖，大火烧开，转小火15分钟

   
5. 第5步.

   大火收汁，放入香葱，出锅装盘