蝶豆花波兰种贝果

蝶豆花波兰种贝果的做法说明

改自一個很喜歡的配方
做成藍色的貝果 🥯

第1步.
將波蘭種和除黃油以外的所有材料攪拌均勻，揉成初步光滑的麵團。（波蘭種要提前一晚先準備好！一開始忘記寫做法了，做法很簡單在最後面一排，請大家先翻到最後）
第2步.
揉至初步光滑的麵團後加入室溫軟化的黃油，繼續揉至光滑。
第3步.
將揉好的麵團切分為4個大小均勻的麵團（每個約76g～80g左右）鬆弛10-15分鐘
第4步.
鬆弛好的麵團稍微排下氣，然後幹成牛舌狀，記得在案板上撒些麵粉防粘。
第5步.
往下卷
第6步.
收口一定要捏緊
第7步.
將一頭壓扁，另一頭搓細一點，然後把它們盤成圓形，記得剛剛的收口處要朝內。
第8步.
整形成這樣的甜甜圈形狀，然後在下面放一張油紙，醒發30分鐘（結合當地氣候的實際情況來定）
第9步.
將水和砂糖煮開後，將貝果丟進去煮，兩面各煮30秒，然後瀝乾放到烤盤上。
第10步.
烤箱預熱200度
第11步.
將煮好的貝果放進烤箱烤18-20min（期間要注意觀察以免上色嚴重）
第12步.
▲重點：波蘭種要提前一晚上準備好，將所需的材料如：高筋麵粉50g、酵母粉1g、水70g全部混合攪拌均勻，室溫發酵1小時後放進冰箱冷藏。第二天混合麵團使用。
第13步.
第二天了，依舊那麼彈力十足。