矜宸•蒜香红烧肉配油豆条
矜宸•蒜香红烧肉配油豆条的做法说明
加了炸过的金蒜，油豆腐吸收了肉汁也炒鸡好次，略改良的红烧肉也是滋味满满，完全上得了台面的一道菜。
矜宸•蒜香红烧肉配油豆条的做法与步骤
- 第1步.
蒜头去皮备用。
- 第2步.
锅内下色拉油烧热后转小火炸一下蒜头至金黄色取出备用。
- 第3步.
锅内留底油，下入姜片葱段，倒入漂洗过的五花肉翻炒出油。
- 第4步.
翻炒断生后加入两颗金蒜。
- 第5步.
依次下入料酒，老抽，生抽，冰糖(冰糖可以先加15克，随后再根据口味添加)
- 第6步.
开大火激发一下老抽的香味，随后倒入整罐啤酒，不着急撇沫，因为此刻都是啤酒的泡沫，煮开后用勺子🥄撇去浮沫加盖转小火煮40分钟。
- 第7步.
油豆腐条浸泡一下。
- 第8步.
40分钟之后，取出葱姜，放入油豆腐条同煮，此刻可以根据口味用糖调味，煮15分钟。
- 第9步.
倒入全部金蒜开中火收汁。
- 第10步.
加入葱段，增加香味。
- 第11步.
不停的淋汤汁，激发葱蒜的香味。
- 第12步.
待汤汁收浓就完成了。
小贴士
红烧肉家庭版有两种，可以中火收浓汁是比较接近饭店的口味，还有一种比较传统的，初始煸炒五花肉的时候色拉油要多一些，最后大火收汁，临界于焦香出来的时候结束，这样的红烧肉香味十足，油酱分离，也非常出彩。
