肉松拔丝小蛋糕

肉松拔丝小蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用

2. 2.

   将玉米油和牛奶混合，搅拌均匀

3. 3.

   筛入低筋面粉，用打蛋器之字形拌匀。

4. 4.

   依次加入蛋黄，搅拌均匀。

5. 5.

   加入肉松和盐，搅拌均匀。（因为肉松加的多的关系，拌好以后蛋黄糊会很干，几乎不流动）

6. 6.

   蛋白加入4滴柠檬汁中速打散鸡蛋至有鱼眼泡时加入1/3的细砂糖，继续中速搅打 当蛋白变成细腻的泡沫时，第二次加糖，中速继续搅打 当蛋白渐渐出现纹路且不会消失时，加入剩下的糖，开低速搅打至有细腻粘稠的鸟嘴状尖角即可

7. 7.

   取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合。翻拌均匀。

8. 8.

   将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆子，翻拌均匀 （这时可以预热烤箱）

9. 9.

   拌匀的蛋糕糊。

10. 10.

    模具中依次放好纸托，八分满即可，稍微轻震几下赶走气泡。

11. 11.

    放入预热好的烤箱， 中层，上下管，160度烘烤23分钟。