蜂蜜🍯柠檬🍋玛德琳
蜂蜜🍯柠檬🍋玛德琳的做法说明
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。
玛德琳的制作非常简单，但是想要做出完美的玛德琳，其中还是有很多小技巧的，这款【蜂蜜柠檬玛德琳】是玛德琳最经典的口味，也是我女儿的最爱，它的香味真的是……😍，所以一起跟猫妈学起来吧，按照步奏来，你也可以做出完美的玛德琳蛋糕😘
蜂蜜🍯柠檬🍋玛德琳的做法与步骤
- 第1步.
准备所有材料。
- 第2步.
黄油用的总统的发酵黄油，味道最好。
- 第3步.
低分+泡打粉，用刮刀混合均匀，这一步很重要哈。（泡打粉拌不均匀会发苦的）
- 第4步.
鸡蛋+细砂糖+蜂蜜，用蛋抽混合至砂糖融化。
- 第5步.
加入一个柠檬皮屑和香草精拌匀。
- 第6步.
筛入低分和泡打粉的混合物。
- 第7步.
混合好的状态看视频。
- 第8步.
加入融化的黄油，温度不要超过40°。
- 第9步.
最后面糊的状态。。
- 第10步.
最重要的一步，拌好的面糊一定要冰箱冷藏5-24小时以后再烤哈，味道更加馥郁浓香。也是玛德琳好吃的关键。
- 第11步.
第二日取出，装入裱花袋。
- 第12步.
模具认真刷油撒粉防沾哈，否则一切前功尽弃哈😂
- 第13步.
裱花袋直接剪小口。
- 第14步.
挤入模具
- 第15步.
挤到8分满就可以啦，这个分量可以做10个大贝壳刚好，我今天做了一盘12个，稍微小了一点。
- 第16步.
风炉160°，烤18分钟左右。平炉180°也是18-20分钟。
- 第17步.
注意观察上色情况好😄。
- 第18步.
出炉倒扣脱模，非常完美，所以大家一定要好好防沾呀😂。
- 第19步.
切面，拍的有点模糊了，下次再从新拍吧😄
小贴士
1.做好的面糊一定要冰箱冷藏5~24小时。
2.模具抹油撒粉防沾。
3.烤的时间和温度一定要根据自家的烤箱脾气来调整。
