沙琪玛
沙琪玛的做法与步骤
- 1.
把230克面粉，4克泡打粉，3个鸡蛋全部放入一个盆，搅拌均匀。普通揉面一样，揉光滑，把盆顶部盖上湿毛巾或者保鲜膜。静置二十分钟。
- 第2步.
放到擀面垫上面揉一揉，表面撒一点玉米淀粉。擀成薄片。用刀从中间切开，开始切条
- 第3步.
切好稍微散开。免得粘在一块儿，这时候可以热油锅了，中火开到油开始冒泡泡，转中小火，放一根面进去立马浮起来，那么就可以开始炸了。
- 第4步.
我做的软一点就炸成这样就可以了，想酥一点这样的火候还不够。颜色再炸的深一些就比较酥
- 第5步.
接下来烧糖浆，把60克水，230克麦芽糖，100克白糖倒入锅里，烧糖浆的锅尽量大一些，好方便后面的搅拌。开始中小火煮糖浆，煮到冒泡泡转小火，继续熬，放一双筷子进去拿出来有轻微拉丝，再稍微熬几分钟，开最最小火倒入炸好的面条，搅拌均匀，在加入提前准备好的干果。倒入垫好硅油纸的烤盘里
- 第6步.
上面再用一张硅油纸，拼命压，能有多大力就用多大力，压的越紧越好，压的不够紧切开会容易散
- 第7步.
切块啦！
