北海道吐司（直接法）
北海道吐司（直接法）的做法与步骤
- 第1步.
按照面包机添加材料的顺序提示，一般是先加入液体，再加粉类，最后加酵母。我的习惯是直接以面包桶做称量容器，利用电子秤的清零去皮功能，逐个称取材料，然后装回面包桶。这么做的好处就是，不用占用很多小碟子小碗，还不浪费材料。第一步，取出面包桶，加入除盐和黄油外的材料。在第5分钟和15分钟的时候分别加入盐和黄油。
- 第2步.
开启面包机的“和面”功能，开始和面。因为这次是一次性做两个面包。所以材料都是加倍的，和面的时间也响应延长了，直到出膜。大概用了50分钟。
- 第3步.
看下出膜情况。在撑开面团摸的时候可以手上抹点油，这样撑开的时候就不会很粘手。但是，正常和好的面，干湿度适中，即使有面团黏在手上，也很容易被大团的面黏下来。正常出膜后，可以透过膜隐约看到手指，这也是“手套膜”说法的来历吧。
- 第4步.
接下里开始第一次发酵。我一般是采取用一大一小两个盆，隔温水发酵。发酵时长40到50分钟就好了，中间时候可以看下水温，太低的时候加热水。
- 第5步.
第一次发酵结束后，取出面团，通过擀面杖擀压排气或者手动按压排气，然后分割、滚圆，简单整形，一气呵成，最后盖上保鲜膜，中间醒发15分钟。中间醒发，是为了后续擀面的方便，如果中间醒发不足，擀开的面团会回弹或者回缩。
- 第6步.
取一个发酵好的面团，擀成牛舌状。宽度可以与450g模具盒宽度相当。然后，从一端卷起来，形成一个面团卷。先放到模具盒里，再依次做好其他面团卷，并放好。
- 第7步.
这是都做好之后，放入模具盒，开始第二次发酵。
- 第8步.
第二次发酵是利用烤箱的发酵功能发酵的。可以在烤箱内放一碗热开水。挥发的水蒸气保证了发酵的湿度。
- 第9步.
二发至八、九分满。取出，同时预热烤箱。
- 第10步.
设置烤箱温度180度，烤制35分钟。
- 第11步.
烤制完成后，侧放，晾凉。 侧放的效果是散发水分，防止塌腰。
- 第12步.
吐司面包晾凉后，用锯齿刀切片，薄厚随意。从切开的结果看，吐司的表皮只有薄薄的一层，而且四个面上色情况比较均匀。
- 第13步.
切片后，看下面包内部的组织！内部组织很细腻，也可以轻轻地揭下一层来，说明和面时面团出膜效果还是很理想的！而且面包的表皮上色属于中等上色，皮也很薄！ 结论就是，满意！
