草菇牛肉
草菇牛肉的做法说明
洋洋爸对草菇肉片情有独钟，那是他在佛山上学最喜欢的一道菜。今天，换牛肉炒一炒吧，味道不错哦。（客家口味的菜，偏咸。喜辣可放点点小红椒）
草菇牛肉的做法与步骤
- 第1步.
买牛肉时就叫店家切好，重点是，牛肉质量要好，而且店家非常卫生，不然，就自己带回家去切。切好了就别再洗哦，不然口感会很差。
- 第2步.
放上姜片、生抽、生粉，混匀。牛肉要炒得嫩，必须要放生粉，份量是让每片肉都沾上粉。
- 第3步.
混匀调料后，加花生油腌一会
- 第4步.
草菇切两边，热锅热油爆炒几分钟盛起。草菇很容易出水，如果火慢了，炒的时候应该容易出很多水，影响口感，所以，必须爆炒。
- 第5步.
继续用干净的锅放油，烧热，必须是很热的，锅和油都要非常热
- 第6步.
把牛肉薄薄铺上热油锅，盖上盖子，切记，别翻炒！别翻炒！别！翻！炒！
- 第7步.
三分钟左右，打开盖子，看到牛肉基本变色，倒进草菇，翻炒两下
- 第8步.
勾芡，生抽、生粉、水勾的芡。看到芡烧开，起锅。
- 第9步.
成品！美味！
小贴士
1、新手操作芡要提前备好。
2、牛肉要横着切，新手可向别人请教。
3、腌牛肉一定要用生粉，厨师常说的牛肉上粉浆是非常必要的，这样炒的牛肉才嫩。
4、炒牛肉的锅要烧得非常热。
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