留学生菜谱 北京烤鸭
留学生菜谱 北京烤鸭的做法与步骤
- 第1步.
鸭子洗净，厨房纸吸干，海盐内外spa走一波
- 第2步.
调制腌料，均匀涂进鸭肚子
- 第3步.
塞入葱姜八角香叶
- 第4步.
牙签缝起来，腌制一小时
- 第5步.
时间到了,掏空鸭肚子，空酒瓶子架起来，烧热水浇皮，一直浇到鸭皮不会再紧缩 （这一步很关键，直接影响皮脆不脆）
- 第6步.
放到阴凉通风处风干，5-6小时后涂上脆皮水（蜂蜜+醋+生抽），脆皮水干了再涂，人醒的时候反复，晚上睡觉一直风干
- 第7步.
第二天风干的颜色
- 第8步.
第二天上烤架前再涂一遍脆皮水，肚子里塞入苹果橙子使鸭胸不变形，呈饱满的形态，同时也能给鸭子加入果香。正宗的北京烤鸭都是果木烤得
- 第9步.
用锡纸将鸭翅鸭腿，易烧糊的地方包起来，然后放入烤箱（有条件的一定要架着烤，用烤盘，放盒子里汁水会把鸭皮泡软😭）340F 预热（170C），鸭胸朝上40分钟，然后取出翻面20分钟，再取出鸭胸朝上20分钟
- 第10步.
烤熟以后，鸭胸剖开开始片,这将是你片的最好的部分，尽量片片带皮，摆盘好看，剩于部位可以放在下面
- 第11步.
很诱人的
- 第12步.
甜面酱挤上，黄瓜切条，葱白切丝，荷叶饼可以在中超买啦
