雷神面包(原味)
雷神面包(原味)的做法说明
可可味(或抹茶味)，可将40克可可粉(或抹茶粉)加入面团部分，相应减少等量高筋面粉，可可粉(或抹茶粉)根据不同品牌加减用量
雷神面包(原味)的食材和调料
| A部分 | |
| 糖 | 170克 |
| 高筋面粉 | 1000克 |
| 酵母 | 22克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 改良剂 | 10克 |
| 奶粉 | 80克 |
| 水 | 300克 |
| B部分 | |
| 黄油 | 100克 |
| 盐 | 10克 |
| C墨西哥酥皮 | |
| 黄油 | 200克 |
| 糖粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 200克 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 盐 | 2克 |
| 可可粉(或抹茶粉) | 20克 |
| D装饰 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奥利奥碎 | 适量 |
| 其他 | 适量 |
雷神面包(原味)的做法与步骤
- 第1步.
面团制作参考甜面团制作： http://www.xiachufang.com/recipe/103745811/
- 第2步.
面团松弛15分钟后，将面团分成80克的面剂子
- 3.
做圆形造型，放入发酵箱，温度30度，湿度80，30分钟左右
- 4.
发酵同时，制作C部分墨西哥酥皮
- 5.
将C部分黄油和糖粉倒入搅拌机，中速打发，分次加入鸡蛋，继续搅拌均匀。关闭搅拌机，加入低筋面粉，可可粉(或抹茶粉等)，用橡胶铲翻拌均匀。冷藏备用。
- 6.
装饰：取出发酵好的面剂子，表面先刷一层薄薄的蛋液，挤上相应的酥皮，再撒上奥利奥碎等装饰
- 7.
放入烤箱，上下火210℃，烘烤30分钟左右
