少油版干煸四季豆

少油版干煸四季豆的做法说明

好朋友说她最爱吃干煸四季豆，可是在家做每次都是煸的黑糊糊的，那是因为家里不够饭店的油多火大可以泡着油干煸呀，那在家我们就来个少油版的不黑糊版的吧！

第1步.
四季豆摘成手指长短的段泡水洗净。
第2步.
锅内下水再加点盐煮沸后放入四季豆焯水，煮至四季豆有点点软了就捞出。加盐是为了保持蔬菜漂亮的绿色；焯水是为了在用油干煸的时候可以熟的更快也不用吸那么多油了。如果生的四季豆一直用油煸至软需要很久，火大又容易煸糊。
第3步.
捞出后盛干水份待用。
第4步.
辣椒切小圈，蒜切片。
第5步.
锅内下比正常炒菜多一点点的油大火烧热后下花椒、辣椒圈和蒜瓣，转小火炒香一下。
第6步.
下盛干水的四季豆一起煸。
第7步.
一直小火不断翻炒四季豆，到四季豆把锅内油吸的剩不多时，下少许盐、1勺生抽、1勺郫县豆瓣酱和小半勺糖，把调料和菜翻炒均匀，到四季豆两面都有些起皮焦感的时候就可出锅了。
第8步.
装盘。