自制豆腐脑
自制豆腐脑的做法与步骤
- 1.
黄豆头一天晚上泡上。早上倒入豆浆机中，加入1000g水。菜谱上说1200g，我是老式豆浆机（十年前的），只能加那么多水了，选择搅拌果蔬，三遍。不用豆浆模式，太热，不适合过滤。
- 2.
过滤很重要！豆浆机配的滤网不好过滤，用做豆腐的布来过滤，可以挤压，最后用100g水冲一下豆浆机，再过滤一下。注:豆渣可以用来煎小饼。
- 第3步.
煮豆浆。开锅后小火，用嘴吹着点，防止扑锅，小火6-7分钟。关火厚凉2分钟。煮豆浆时将3g内酯用30ml温水化开，倒入电饭锅内。凉好的豆浆沿电饭锅壁倒入，盖好盖子，电饭锅处于保温状态25分钟即可
