咸鸭蛋
咸鸭蛋的做法说明
饱和盐水浸泡法
咸鸭蛋的做法与步骤
- 第1步.
鸭蛋洗净后晾干
- 第2步.
制作饱和盐水：水煮沸后关火，加入盐，一直到盐不能溶解为止，水和盐的比例范围为:3:1~5:1
- 第3步.
晾干的鸭蛋滚上一圈白酒
- 第4步.
放入晾干且无水无油的罐子中
- 第5步.
倒入晾凉的饱和盐水，加入一些白酒，白酒的量随意，不影响成败
- 6.
写好制作日期，放在阴凉处，一个月左右收成，25天可以拿一个来尝尝味道，看是否是自己满意的咸度
小贴士
盐能让蛋黄中的油分离出来
酒能促进盐入蛋黄
酒的度数看手边有啥就用啥，我家正好有29度的酒，也用过52度的
裹盐法：鸭蛋洗净晾干，在白酒里滚一圈，晾干，在白酒里再滚一圈后，在盐了滚一圈，使盐能包裹住鸭蛋，用保鲜膜或保鲜袋装起来，密封保存30 天左右
