豉汁辣椒蒜蓉炒花甲
豉汁辣椒蒜蓉炒花甲的做法说明
最爱的贝壳类-花甲！在家做出大排档的味道！
豉汁辣椒蒜蓉炒花甲的做法与步骤
- 第1步.
配料很简单，都是日常的葱、蒜、香菜和辣椒。
- 第2步.
把买来的花甲用水养一下，加点粗盐，让它把泥吐一些，时间充裕的可以泡久一点。
- 第3步.
进一步洗干净花甲的表面泥土脏物后用酒醉一下。
- 第4步.
开始调酱：所有的食材切碎，加入豆豉、生抽、少许糖、少许豆瓣酱、和料酒腌制。
- 第5步.
放点花生油搅拌均匀酱料就做好了。
- 第6步.
冷水下锅开始水灼花甲。
- 第7步.
清水洗过的花甲还是很脏的，煮到花甲全部打开，捞起来准备过冷水。
- 第8步.
过冷水可以让花甲更有弹性，另外我会检查每一只花甲把留在里面的淤泥清洗干净，这一步就是为什么我做的花甲没有泥的原因。
- 第9步.
用油热锅，准备开炒。
- 第10步.
花甲先下锅炒15秒。
- 第11步.
酱料全部倒入。
- 第12步.
用刚装酱料的碗，加入生粉和水做一个芡。
- 第13步.
炒花甲容易干水，不断的往锅里少许少许加入开好的芡，能让花甲更入味。
- 第14步.
差不多之后加入香菜，准备上锅。
- 第15步.
完成！太下饭了！
