超级无敌绵软吐司！
超级无敌绵软吐司！的做法说明
本人还是个在校学生所以也就是自己瞎摸索出来的😭不一定适合所有人
所以一定要斟酌仔细！
用了两个模具：磅蛋糕小长条+10*10*10小立方
所以面粉是分开写的
超级无敌绵软吐司！的做法与步骤
- 第1步.
😏
- 第2步.
烫种：40g高筋粉和60g开水混合 入冰箱冷藏一宿 忘记拍照了😭😭😭＞＜ ps:这是两个模具的大小样子
- 第3步.
所有材料除黄油以外都放进揉面机 开始揉面
- 第4步.
听说用剪子随意剪一剪会很容易出膜🤔
- 第5步.
揉到差不多出粗膜加入黄油 面团已经很软啦 ps:忽略揉面缸 因为我先放的液体后放的面粉...所以糊底了.........
- 第6步.
揉好可以抻出结实的手套膜后就可以发酵啦 北京今天的气温是8-23℃ 室温是20℃ 还是很凉快的 所以我就直接室温发酵
- 第7步.
发到大概两倍大用手指蘸面粉戳洞不会回弹或凹陷就是ok了 ps:没有具体时间毕竟各地气温湿度不同 多观察面团用手感受就好
- 第8步.
分出面团 小立方模具大概245-250g👀 剩下的面团就都是小长条的了✌️
- 第9步.
按压排气再重新揉圆-松弛15min左右
- 第10步.
松弛后轻轻按压并用擀面杖擀出大概长方形 气泡按掉 然后向中间对折 再次松弛10-15min左右
- 第11步.
取出面团轻轻按压擀长 底端压薄方便卷起
- 第12步.
放入吐司盒
- 第13步.
我进烤箱发酵 温度38℃左右 放了一碗温水避免干燥
- 第14步.
发到8分满时预热烤箱 东菱上🔥160℃ 下🔥180℃
- 第15步.
40min左右 中途观察颜色和高度盖锡纸
- 第16步.
出炉
- 第17步.
爆了
- 第18步.
极其好看
- 第19步.
举着拍很沉
- 第20步.
拉丝丝丝丝丝丝丝丝丝丝丝——😏
小贴士
一定要揉出手套膜
面团温度不能太高避免提前发酵
擀卷要轻轻擀
