麻辣鸡爪
麻辣鸡爪的做法说明
曾几何时，网上风靡的一种鸡爪吃法是柠檬鸡爪，相对于需要时间去验证品质的菜，我更喜欢直接可以吃的快感，麻辣鸡爪，就是这样的一个菜。
麻辣鸡爪的做法与步骤
- 1.
先将鸡爪切掉指甲，一切为二，冷水下锅，加入一勺料酒，五片姜，两根葱，盐少许，大火煮开转小火慢煮20分钟。
- 2.
煮鸡爪的时候，把姜切片，大蒜切片，干辣椒切段备用。
- 3.
鸡爪煮好后，清洗干净备用。
- 4.
上炒锅，倒入比炒菜多一点的油，油温略上升的时候，放冰糖小火炒化成焦糖色，加入鸡爪快速翻炒至上色。
- 5.
然后加入花椒，姜蒜片，干辣椒，红油辣子，一点老抽，大火翻炒均匀后加半碗水，改小火闷一会儿，直到汁水烧干，根据喜好加入孜然粉，盐，翻炒均匀即可装盘。
小贴士
不要舍不得放调料，麻辣味多一点才好吃。
