超绵密牛奶吐司
超绵密牛奶吐司的食材和调料
| 牛奶 | 75克 |
| 鸡蛋 | 50克1个 |
| 糖 | 标准是40克，我觉得甜略减至30克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 奶粉 | 15-20克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 吐司粉，我用的是皇后吐司 | 265克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 40克 |
| 日式甜老面 | 20-25克 |
| 此方可预留5-10克水量，水多面包更柔软。 |
超绵密牛奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
把所有液体加糖和酵母倒入小美主锅。注意：液体夏天用冰的，其他季节常温。
- 第2步.
速度1，2分钟混合第一步骤材料，加入吐司粉，田老面，盐。
- 3.
用10秒速度2-6混合后开启揉面模式3分钟，分两步加黄油，继续2-3分钟，期间可以打开主锅观察面团是否已经出膜。
- 第4步.
整形，分三块面团，擀开后卷起静止5-25分钟后，再次擀开55cm后卷起的面团扔在吐司膜中。
- 5.
面团发酵至吐司膜1/2处，盖起吐司膜盖。开启烤箱，放置在烤箱最下，190度40-45分钟。
- 第6步.
取出吐司膜，在桌面上震一下后取出吐司。待吐司冷却后装袋或者直接开啃。
小贴士
今天突发奇想用剩下大概15克奶油兑水充当了牛奶使用，水分量有点大，手抖了抖加了一抖抖面粉，冰箱内一发，二发室温发酵，缩短了十分钟左右的烘烤时间，烘烤温度在180度左右，全程都是大概用量用时和温度，烤出来突发奇想的好吃。
