超绵密手撕吐司
超绵密手撕吐司的做法说明
吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。
咱们这款吐司带盖烘烤做成方形吐司，也可以不带盖做成山形吐司一样非常好吃。口感绵密，用来做成岩烧芝士吐司或者三明治都是非常不错的选择。
超绵密手撕吐司的做法与步骤
- 第1步.
除鲜酵母和黄油外所有材料倒入搅拌缸中
- 第2步.
低速搅打，使面团成团之后加入鲜酵母
- 第3步.
转高速搅打至扩展状态
- 第4步.
加入软化好的黄油，低速搅打均匀
- 第5步.
转高速继续搅打至出指纹膜
- 第6步.
面团滚圆，室温（26度）松弛30分钟
- 第7步.
平均切割成3份，每份约220克左右
- 第8步.
室温松弛15分钟，做第一次擀卷
- 第9步.
卷起来
- 第10步.
继续室温松弛15分钟，做第二次擀卷
- 第11步.
第二次擀卷
- 第12步.
卷起来
- 第13步.
朝同一方向放入450g吐司模具，温度34度，湿度80%发酵至5分满
- 第14步.
风炉155度 35分钟 平炉180度 40分钟
- 第15步.
出炉后震一下模具，排出热气，让后直接倒到烤网上晾凉即可
小贴士
1、面团成团后才加入酵母
2、如果用干酵母的话，把鲜酵母替换成3.5克干酵母即可
3、不同面粉吸水量不同，做的时候要根据实际情况进行调整
4、这款吐司不用一发，室温松弛30分钟即可
5、二发到5分满就可以入炉烘烤，如果要做成山形吐司，发酵到6分满
6、这是一个吐司的量，如果要做多个直接翻倍即可
