阿爷烧腩仔（阿爷厨房）
阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法说明
看完阿爷厨房，当然要记下食谱啦！
份量仅供参考！具体要自己实践！
阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的食材和调料
| 带皮五花肉 | 1500克 |
| 粗盐 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
先把猪毛清洁干净
- 第3步.
把盐和五香粉混合，记得要留下一点盐涂猪皮
- 第4步.
均匀涂在猪肉上
- 第5步.
在较厚的部分，切开点点，但不要切断
- 第6步.
把腌料涂在切口上，切记不要把有五香粉的腌料涂到猪皮上
- 第7步.
把盐涂在猪皮上
- 第8步.
腌制8-10小时
- 第9步.
把腌好的肉放热水，飞水
- 第10步.
把烫好的猪肉，吸干水份
- 第11步.
对猪皮疏针
- 第12步.
这个是要点
- 第13步.
把疏针好的肉，猪皮浸醋10分钟，只泡皮，切记不要泡到肉，这样烧出来的皮更松脆，预热烤箱200度
- 第14步.
吸走多余的醋，用锡纸包好四边的肉，只烧到猪皮就好
- 第15步.
送入烤箱200度1.5小时（视乎猪肉大小）
- 第16步.
再把温度调到230度，多烤30分钟
- 第17步.
把肉放在架子上，放凉再切，千万不要一出炉就切
- 第18步.
把底下的猪油隔渣盛好
- 第19步.
放凉后切好，上菜
- 第20步.
剩下猪油可以拌饭吃
