古早味蛋糕
古早味蛋糕的做法说明
细腻绵密，湿润轻盈。
古早味蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好8寸圆模，底部和边缘刷上油，铺好油纸，底部包上锡纸，要贴着模具，防止水漏进去。
- 第2步.
面粉加奶粉过筛，蛋清已冷冻好，玉米油、牛奶、蜂蜜、盐放入碗中，搅拌均匀，放入微波炉1分钟，70度左右。
- 第3步.
加入已过筛面粉和奶粉，搅拌均匀。
- 第4步.
面糊在65度以下，加入蛋黄，搅匀，成细腻蛋黄糊。
- 第5步.
面糊过筛。备用。
- 第6步.
打蛋清，糖分3次加入蛋白中，打至湿性发泡状态。
- 第7步.
大弯勾。
- 第8步.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法混合，再将蛋糕糊倒入蛋白霜中，用翻拌手法混合均匀。
- 第9步.
倒入模具中，左右摇晃一下，震一下，放入烤盘中，倒入开水，用水浴烤法，放置烤箱，150度，60一70分钟。
- 第10步.
烤上色，30分钟盖锡纸。
- 第11步.
出炉后将油纸拿掉，放晾网上晾凉即可。
- 第12步.
8寸一个，放晾。
- 第13步.
蛋糕烙印。稍微有点萎缩是正常的。
- 第14步.
6寸可以做2个。
