红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材。

   
2. 第2步.

   把整块的五花肉用水焯一下，这样做出的五花肉不会回缩，形状会比较好看。焯好的肉切成3厘米左右的块，用叉子在肥的地方扎几下，这样煎的时候，可以逼出多余的油脂。

   
3. 第3步.

   起锅开小火，放入肉块，煎至四面金黄，转中火加入葱和姜翻炒出香味，倒入大料、香叶、桂皮和冰糖，炒至冰糖融化。

   
4. 第4步.

   依次加入生抽、老抽、花雕酒炒出香味。

   
5. 第5步.

   加入适量的盐和水炖煮50分钟左右，在煮到半小时左右的时候可以加入喜欢吃的配菜。

   
6. 第6步.

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