客家糍粑

客家糍粑的做法说明

跟外婆学做客家糍粑，外婆给了两个tips：我以前以为花生是用油炒，可是外婆说用盐就可以，糯米粉要用三象牌的，其他没那么好吃

1.
炒花生米和黑芝麻，花生米最好用已去衣的，不然炒完还要去衣的。（此步骤外婆以前做好了，没有亲自做过）
2.
用料理机将炒好的花生、芝麻打碎并搅拌一起，按照自己喜欢的甜度加适量红糖粉搅拌均匀，如果红糖粉成块状了，最好也用料理机打一下，才不会吃起来一口糖。
第3步.
炒粘米粉。热锅后转小火倒入粘米粉，不断翻炒，以免糊锅（我第一次就糊锅了🤦🏼‍♀️），约炒十分钟，粉熟后装起备用。
第4步.
将糯米粉倒入盆里，慢慢加水将面团揉成不沾地的团状即可，水不能过多，不然糍粑皮会太软。然后在盆底涂一层油后将面团压平后（如图），放入锅中蒸约半小时，筷子插进面团不沾面即可。
5.
出锅稍凉一点就可以开始包馅了，手粘一点熟粉防粘手，搓圆团再压扁放馅包起。