清香艾草戚风
清香艾草戚风的做法说明
错过清明节的艾草清明果
那就尝试一下艾草戚风吧！
清香艾草戚风的做法与步骤
- 第1步.
首先制作艾草汁哈😊 艾草要选最嫩的艾草心部分，不要梗哦！ 放水里清洗两三遍，彻底洗干净艾草上的灰尘。
- 第2步.
烧开水，艾草放进去焯水一分钟后捞出。 🌸有说在水里可加2克左右小苏打可防止艾草氧化，大家也可以试试哦！
- 第3步.
捞出后直接放进冷水里冲洗，浸泡一会。
- 第4步.
攥干艾草的水份。 如果艾草多了，这时候就可以一袋袋分装，然后放冰箱冷冻保存。
- 第5步.
放破壁机里，加适量水，能搅动破壁机就可以，不能加太多水，水多艾草汁浓度不够，戚风就不够绿。
- 第6步.
打完后过滤出汁，或者用网袋挤都可以，用你一切办法取汁。
- 第7步.
漂亮的绿色
- 第8步.
现在开始做戚风咯！😊 新手可以把每种重量称好备用，到时就不会漏了步骤啦！不过就是得洗很多的工具🙈🙈🙈 老手嘛，边做边加咯，相信你可以哒😎😎 提前可以把低筋面粉，淀粉，奶粉称重混合一起。
- 第9步.
蛋黄，30克细砂糖，色拉油，混合后搅拌完全溶解。
- 第10步.
筛入混合粉(即中粉，淀粉，奶粉)
- 第11步.
加入艾草浓汁，用蛋抽画一字拌匀，此处禁止画圈圈诅咒人哦🤣🤣
- 第12步.
附小视频 艾草糊就做好啦！😎
- 第13步.
开始打蛋白霜啦 蛋白里挤入柠檬汁，剩余30克细砂糖分三次加入。高速打发蛋白有粗大气泡，颜色为白色的时候，加入第一次细砂糖。
- 第14步.
继续搅打蛋白霜，稍有纹路的时候加入第二细砂糖。然后继续搅打。
- 第15步.
直到蛋白霜的可以拉出微微尖角的时候加入第三次细砂糖。转中速继续打。
- 第16步.
直到蛋白霜可以拉出完整立挺的尖角后即可。
- 第17步.
🌸提前预热烤箱160度，10分。 蛋白霜分三次加入艾草糊里
- 第18步.
搅拌均匀
- 第19步.
附小视频 原谅单手操作的妹纸🙈🙈🙈
- 第20步.
将搅拌好的艾草糊倒入阳极活体蛋糕模具里，大概6-7分满即可，太满了也会导致蛋糕开裂(不要说，我就是那个贪心妹纸，都是九分满🙈🙈)，然后放入预热好的烤箱里。
- 第21步.
🌸以上都是步骤都是操作一个六寸的 这个是后来又做了两个六寸的，就拍了视频投上🤣🤣 烤箱中下层，这次用的150度，50分。 我的烤箱温度高，烤到后面都快爆头了！ 每个人烤箱脾气不同，要根据自己烤箱调节温度。 视频里分别为开始，20分，30分，50分的戚风样子。
- 第22步.
烤完后立即取出，从高处往下振出热气。 然后倒扣晾凉。 一定要凉透了才能脱模哦！
- 第23步.
满满的艾草香味。
- 第24步.
切一块来尝尝呗！
小贴士
1.制作艾草汁的时候，水份一定不能多加，艾草浓度底，颜色就不够明显啦！
2.制作蛋黄糊的时候，一定要搅拌完全溶解，使油乳充分乳化。
3.打蛋白的时候，蛋白一定要打到有立挺的尖角，蛋白打的不够，蛋糕会塌腰。
🌸建议糖量不减，因为艾草会偏苦味，所以糖量不够，会影响整体口感。不介意的，请随意哈😊
🌸有说在煮艾草的水里加1-2克小苏打可防止艾草氧化，大家也不妨试试哦！
