Magret de Canard ' 橙蜜鸭胸肉
Magret de Canard ' 橙蜜鸭胸肉的做法说明
橙蜜鸭胸是法国西南菜的代表
也是法国人最爱的十道法国美食之一
西南部波尔多有很多鸭子养殖场
因此当地有烹饪鸭胸和熏鸭肉等传统菜式
鸭肉有养胃、补肾的功效
特别是高蛋白低脂肪的鸭胸肉配上蜜汁
是鲜嫩可口的完美法餐
Magret de Canard ' 橙蜜鸭胸肉的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
冲洗鸭胸肉擦干 在鸭皮面划斜口 深度可以看见肉即可 撒上盐和黑胡椒在鸭肉上抹匀
- 第3步.
烤箱预热180度 同时鸭胸肉放入平底锅煎 鸭皮面先煎 油脂煎出后倒入一半到小锅 表皮煎至焦脆后整块鸭肉煎到表面变白 （整个过程中火煎制，大约5-8分钟）
- 第4步.
剪完的鸭胸肉连同剩下汁水 一起放入预热好的烤箱烤盘里 时间：10分钟。
- 第5步.
在小锅里挤入新鲜橙汁 开小火 加入1汤匙白葡萄酒醋，一勺半蜂蜜 煮沸后可以加入生粉水 （一边加一边搅拌至粘稠状即可。大约10克生粉勾兑）
- 第6步.
鸭胸出炉 切开后中间为粉色最佳 洋葱切细丝垫在鸭肉下面 摆盘，淋上香橙汁
小贴士
1 鸭肉下冷锅煎制，不需要提前热锅或者加油。
2 香橙汁可以用瓶装鲜榨橙汁代替，但要注意调整酸甜的口感
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