蜂蜜脆底牛奶小面包
蜂蜜脆底牛奶小面包的做法说明
奶香浓郁的蜂蜜脆底小面包，温暖的清晨带来美好的心情，你值得拥有
蜂蜜脆底牛奶小面包的做法与步骤
- 第1步.
烤盘底部刷上橄榄油，撒上一层细砂糖。
- 第2步.
全蛋液过滤，蜂蜜与水调和均匀备用，用于出炉后刷在小面包表面
- 第3步.
除黄油以外所有食材放入面缸内搅拌
- 第4步.
搅拌至可以拉出大片薄膜，破洞边缘呈锯齿状加入黄油
- 第5步.
打至面团柔韧有弹性，可以拉出指纹膜状态，面温小于25℃
- 第6步.
基本发酵温度27-28℃ 发酵时长60分钟
- 第7步.
将面团分割成60g/个 12份
- 第8步.
松弛20分钟，滚圆整形，将整形好的面团均匀的排入撒好糖的烤盘上，间隔约2cm左右
- 第9步.
二发温度32℃，湿度75-80%HR，发酵时长50-60分钟
- 第10步.
发酵好的面团表面刷上已提前过滤的全蛋液
- 第11步.
撒上少许白芝麻
- 第12步.
烤箱提前预热至 上火170℃ 下火190℃ 烘烤18分钟
- 第13步.
出炉后趁热刷上蜂蜜水，放烤架自然晾凉即可。
