夹心小馒头

夹心小馒头的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料，糖放到牛奶里拌溶 牛奶的含水量为88%-90%

   
2. 第2步.

   把盐放进面粉里搅拌均匀

   
3. 第3步.

   把溶化好的糖和牛奶倒进面粉，搅拌成絮状，然后盖上盖子或者保鲜膜放进冰箱醒面（因为今天我的室温有25度，材料放冰箱有助于延缓面团发酵速度），还没有用到酵母我也一同放进冰箱。

   
4. 第4步.

   30-45分钟后，把面团从冰箱取出，均匀加入酵母

   
5. 第5步.

   把加了酵母的棉絮状面粉揉成团，醒面10-15分钟

   
6. 第6步.

   把面团撑开，倒进植物油，用手摸开，然后把面团揉捏均匀，让它充分吸收油脂

   
7. 第7步.

   现在这一步是揉面团，就像搓衣服一样，让面团起筋直到面团柔软光滑，动作得快，要不然容易发酵气泡

   
8. 第8步.

   这是揉好的面团，柔软光滑 揉面是个体力活，初学者可以份量减半

   
9. 第9步.

   揉好的面团切面光滑无气泡

   
10. 第10步.

    我把葡萄干切碎放进小面团，擀开 然后放进把其他擀好的面团上，折好

    
11. 第11步.

    用模具印好

    
12. 第12步.

    印好的小馒头放在蒸笼里发酵，温度在30度左右，约1小时就ok。

    
13. 第13步.

    水烧开后，约蒸10分钟，馒头就ok啦，如果面团揉得好，馒头一蒸熟就可以打开锅盖，不回缩。松软香甜