艾草青团（糍粑）
艾草青团（糍粑）的做法说明
客家传统艾草糍粑，自从变网红后，叫“青团”了。
艾草青团（糍粑）的食材和调料
| 糯米粉 | 260克 |
| 澄粉 | 40克 |
| 艾草 | 200克(500克新鲜艾草叶处理后得到) |
| 艾草汁 | 20克(具体看糯米粉吸水性决定） |
| 咸蛋黄陷： | |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 沙拉酱 | 两勺 |
| 花生芝麻馅： | |
| 花生米 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 黄冰糖 | 适量 |
艾草青团（糍粑）的做法与步骤
- 第1步.
一锅热水，放进新鲜艾草叶，5g小苏打粉，1到2分钟后，捞出艾草叶，投进冰水（冷水）里，降温后，扭干水份。艾草可以剁碎，或则放进榨汁机。艾草碎叶放进糯米粉、澄粉混合粉里，揉措均匀，如果太干，可以加入适量艾草汁，直到三光即可。
- 第2步.
取30克艾草糯米粉团，水煮熟后，掺入生粉团，混合均匀（这样可以使面团延展性更好）
- 第3步.
最后粉团667克，分了40g一个面团，最后做了16个青团
- 第4步.
冷水隔水蒸12分钟
- 第5步.
咸蛋黄味
- 第6步.
艾草清香扑鼻
- 第7步.
花生芝麻馅
