瓦块鱼

瓦块鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   买的草鱼在菜场让老板帮忙切成小块，回家洗干净沥干水分。把鱼块均匀的裹上面粉放锅内炸。

   
2. 第2步.

   中小火慢慢炸。炸透炸制鱼里面没有水分，金黄就可以了。这样后面煮起来才能更好的吸收汤汁。

   
3. 第3步.

   砂锅内倒少许油底部铺满蒜头和生姜。放少许辣椒。把炸好的鱼均匀放在上面，开小火烧开。烹入黄酒去腥。让酒在锅里煮一会以后再加入生抽、老抽和适量的水焖煮。中途可以加几滴醋。煮到水基本收干即可。