香葱肉松蛋糕卷-小美版
香葱肉松蛋糕卷-小美版的做法说明
咸口的蛋糕卷吃起来比较没有负担
工具准备一个28*28的三能方盘
香葱肉松蛋糕卷-小美版的做法与步骤
- 1.
确保锅子无油无水完全干燥（用厨房纸擦干锅壁和锅底，再10秒速度10甩干刀头，再次擦干锅甩在锅壁上的水），蝴蝶棒也要擦干
- 2.
插入蝴蝶棒，打入5颗大鸡蛋（50-55g/只），放70g细砂糖，设定6分钟/45度/速度4，打发蛋液
- 第3步.
再继续6分钟速度4打第二轮，这次不加温
- 4.
打发蛋液期间可以做准备，烤箱180度拧开预热。水/牛奶+植物油，搅拌乳化。面粉过筛好备用。
- 第5步.
将筛过一次的面粉再次筛进锅里，这样分布均匀，承重均匀，不至于压到蛋液消泡。再将水油乳化物倒在面粉上。4秒速度3搅拌均匀（只需4秒，再久要消泡的）
- 第6步.
锅壁上的干粉刮入锅内，轻轻翻拌均匀，轻轻，否则要消泡。面糊倒入垫了烘焙纸的方盘，振一下摊平，撒上肉松和葱花（多少看个人喜好）
- 第7步.
放进预热好的烤箱175度23分钟（快到时蹲点观察，每家烤箱脾气不一样，不要烤焦了）
- 8.
烤好后振一下，拿出来稍微晾一下，翻面撕掉烘焙纸
- 第9步.
不用等安全凉透，切45度切边（收尾的边）
- 第10步.
白面均匀涂一层色拉酱/美乃滋，撒上一层肉松（多少看个人喜好）
- 第11步.
用烘焙纸辅助卷起（趁还有点余温时卷起是蛋糕还有湿度还柔软，否则很容易开裂）
- 第12步.
收尾的边切斜角是方便卷起来的线条顺滑过度
- 第13步.
切片享用
- 第14步.
装进好看的盒子
- 第15步.
手绘一下。好了，可以送人了。
- 第16步.
：）
