千岛湖米粿淳安特色
千岛湖米粿淳安特色的做法说明
每年过年都能吃到的米粿.现在不能常回家甚是想念
修订版的几个诀窍：
1❤️烧米粉的时候建议用不粘锅
2❤️水粉比例是1:1左右，一定要水开了再把米粉倒进去
3❤️简易办法，就是直接把水烧开，倒进米粉里，然后搅拌，有厨师机的直接厨师机倒进水和米粉搅拌到差不多，再拿出来放揉面垫上揉！这个办法其实也很好
4❤️米粉不同吸水量也不一样，我之前用250克水+500克粉也做过，但是综合下来1:1是比较安全的
千岛湖米粿淳安特色的做法与步骤
- 第1步.
准备所有馅料切碎，冬腌菜切碎后把水捏掉
- 第2步.
肥肉切丁，生姜切丁
- 第3步.
热锅放油，再放肥肉爆油
- 第4步.
油要多才好吃
- 第5步.
放入肉末炒熟，放一两克盐翻炒
- 第6步.
加入冬笋，生抽一勺，盐一勺（约3克）继续翻炒
- 第7步.
加入豆腐和腌菜继续翻炒，炒熟后放入大蒜苗拌一拌放凉备用
- 第8步.
水开了倒进米粉小火滚一会，然后搅拌至无干粉，然后整成一个团
- 第9步.
烧好的米粉放在锅子里，用多少取多少，取出一小块不断的揉，揉的时候小心烫手，搓成长条然后平均分好
- 第10步.
一个个平均分好后搓圆
- 第11步.
用特制的米粿胚夹子按成厚度适当的皮子
- 第12步.
皮子按好不要着急叠在一块，摊开晾晾
- 第13步.
放入之前准备好的菜
- 第14步.
合好
- 第15步.
捏花
- 第16步.
叠放整齐排排站吃粿粿
- 第17步.
水开了上锅大火蒸10分钟，时间太长会破，时间太短没熟的话会粘牙齿.
- 第18步.
全部蒸熟，下一餐吃的时候微波炉微下
- 第19步.
电饼档速脆两分钟也很好吃，和在家里用火烤的差不多
小贴士
可以做各种自己喜欢吃的馅料，最想念的还是家里过年时做的放腌辣椒的腌菜冬笋豆腐馅
