豆瓣酱千岛湖鱼头豆腐
豆瓣酱千岛湖鱼头豆腐的做法说明
这道菜是过年的时候我的厨神老妈做的，我负责拍照片😆不过由于老妈家厨房光线不太好，老妈又不习惯被人拍着照片做菜，所以照片拍的不是太好看，还请宝贝们包涵😝
豆瓣酱千岛湖鱼头豆腐的做法与步骤
- 第1步.
首先我们准备好所有食材，青蒜摘洗干净，生姜去皮洗净之后切成片，大蒜去皮洗净之后切成片，大鱼头处理干净
- 第2步.
起油锅
- 第3步.
如果你用的不是不粘锅，那就在油里面加一小勺细盐，这样子鱼就不会黏锅了
- 第4步.
待锅内油热，下鱼头
- 第5步.
加入生姜和大蒜，煎至鱼头两面金黄
- 第6步.
加适量料酒
- 第7步.
加适量豆瓣酱
- 第8步.
加适量冰糖
- 第9步.
大家可以看一下图片，总体大致是加了这么多豆瓣酱和冰糖
- 第10步.
然后加入热开水，水量和图片中那么多就差不多了
- 第11步.
加适量酱油，然后盖上锅盖，转中小火，煮15分钟
- 第12步.
这期间我们把豆腐切成小块，喜欢的话还可以用热开水稍微泡一下豆腐，去除豆腥味，嫌麻烦就算了
- 第13步.
15分钟后，把鱼头翻个身，再加入豆腐，然后盖上锅盖继续煮15-20分钟
- 第14步.
这期间把青蒜切寸段，备用
- 第15步.
时间到，加入青蒜的尾部白色部分，转大火，再煮2.3分钟
- 第16步.
最后加入青蒜的青色部分，稍微翻炒一下，即可，装盘
- 第17步.
成品图
小贴士
由老妈做菜并不称调味料的用量，都是凭做菜经验而衡量，所以我也只能用适量来描述，还请大家根据自己做菜的经验来用量！
