超软滑淡奶油吐司(零失败喔!

超软滑淡奶油吐司(零失败喔!

超软滑淡奶油吐司(零失败喔!的食材和调料

奶油100克
鸡蛋1个
黄油18克
3克
细砂糖40克(可根据个人喜好增加或减少)
奶粉20克(可根据个人喜好增加或减少)
酵母1.5克
高筋面粉250g克

超软滑淡奶油吐司(零失败喔!的做法与步骤

  1. 第1步.

    我懒就用面包机揉粉,将除黄油外的材料倒入面包桶内。先放液体,然后糖盐,再放面粉。面粉放入会挖个凹位将酵母倒入,用面粉掩盖。

    超软滑淡奶油吐司(零失败喔!的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    然后用开启揉粉,揉20分钟。我用的是新良高筋面粉,每只面粉吸水性不一样,期间如果粉团太干可适当加水。

    超软滑淡奶油吐司(零失败喔!的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    20分钟后,醒10分钟,之后将黄油切小块加入面团中再揉20分钟。如果是手揉的话,揉至出薄膜为止。

    超软滑淡奶油吐司(零失败喔!的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    揉好的面团,醒一下

    超软滑淡奶油吐司(零失败喔!的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    切成六块,揉圆。

    超软滑淡奶油吐司(零失败喔!的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    也可揉成长条,用木棍擀薄再卷。把卷好的放入模具中,等待发酵

    超软滑淡奶油吐司(零失败喔!的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    这次是发酵一次的,先放冰箱低温发酵8小时,拿出来再35度发酵一小时。

    超软滑淡奶油吐司(零失败喔!的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    发酵完成后,因为我的面包机温度不好控制,就放到烤箱烤。烤箱先预热10分钟,再上下温度为175度烤30分钟。如果不想面包表面太干,烤之前可在表面喷一些水。本人喜欢外脆内软滑,就没喷了。

    超软滑淡奶油吐司(零失败喔!的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    三十分钟后出炉,将其倒出,放置在晾网中放凉

    超软滑淡奶油吐司(零失败喔!的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    像手撕面包一样,软软滑滑的。低温发酵的面包,保存两天口感还是很软的

    超软滑淡奶油吐司(零失败喔!的做法步骤 第10步

小贴士

如不想低温发酵,就发酵两次。第一次35度发酵一小时,然后做排气,造型后再发酵一次一小时即可。不过气温高的话,发酵时间相应短一些

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