河螺烧凤爪
河螺烧凤爪的做法说明
清明时节的螺丝是最肥美的，抓住这个时刻痛快吃一顿，辣辣呼呼的超级好吃😋
河螺烧凤爪的做法与步骤
- 第1步.
河螺剪去屁股，加入清水和几滴香油浸泡，这样可以促进河螺吐籽
- 第2步.
准备姜、蒜和小红椒
- 第3步.
凤爪提前煮熟，我是放高压锅煮的，省时，如果时间充裕还可以把凤爪切小点，我今天来不急就没切
- 第4步.
黄豆酱两大勺，平时家里喝汤用的那种勺子舀取两勺
- 第5步.
热锅凉油，放姜、蒜和小红椒，再放入黄豆酱小火翻炒，记住一定要最小的火翻炒，炒到香味出来
- 第6步.
倒入河螺大火翻炒，刚才是小火，现在要大火翻炒
- 第7步.
转中小火，放入料酒翻炒一会儿
- 第8步.
继续中小火倒入酱油翻炒一会儿
- 第9步.
加入白糖提鲜翻炒，还是中小火哦
- 第10步.
倒入一碗水（吃饭的那种碗），放入凤爪，盖上盖子，大火烧开后转中火
- 第11步.
收到汤汁浓稠，撒葱花可以出锅了
- 第12步.
开饭啦～～～
小贴士
因为黄豆酱和酱油本身就有咸味，所以不用再放盐了，清明时节的螺丝很肥美，再过段时间籽会很多就不好吃了，所以趁现在吃个痛快。河螺在浸泡时滴几滴香油可以让籽吐的干净些
