酥皮泡芙
酥皮泡芙的做法与步骤
- 第1步.
准备好原料
- 第2步.
做酥皮：将糖粉、黄油、低筋面粉掺在一起，用压的方式压均匀
- 第3步.
放在保鲜膜上压平，放进冰箱里冷藏待用
- 第4步.
做泡芙皮：将奶、细砂糖、盐、黄油倒入奶锅中加热
- 第5步.
煮至奶沸腾，黄油、细砂糖、盐都融化
- 第6步.
将奶锅拿下来，趁热倒入过筛好的面粉快速搅拌，再小火加热并搅拌至锅底能留下一层薄薄的糊，然后将锅拿下来
- 第7步.
凉至温热，分次加入鸡蛋液并搅拌，至提起粘稠呈三角状态
- 第8步.
装入裱花袋中，再烤盘上挤出球形
- 第9步.
将酥皮从冰箱中拿出来切片，然后放在挤好的泡芙皮上，烤箱预热210℃，烤25分钟左右
- 第10步.
晾凉
- 第11步.
奶油打到十分发，装入裱花袋中
- 第12步.
等皮凉好之后，挤入鲜奶油馅
小贴士
1.做泡芙皮时，盐可加可不加
2.加面粉搅拌时，一定要快速搅拌，放回火上继续加热时要用小火，也要继续搅拌
3.加鸡蛋液搅拌时，一定不要加多了，否则会太稀，不好成型
