蒜薹炒肉（家常菜）

蒜薹炒肉（家常菜）的做法说明

——春夏两季最爱的菜之一，嘻嘻！喜欢新鲜蒜薹的口感和香甜。
——也属于那类，一份菜就能搞定一碗米饭的菜。

第1步.
——猪肉洗净，肥瘦分开切，肥的切小块，瘦的切细条。分开装盘，放入2勺生抽拌匀腌制瘦猪肉15分钟左右。 ——蒜苗洗净切成段入盘待用。蒜瓣切片、青椒切细条、姜片装盘待用。
第2步.
锅烧热（不要放油！！！)，放入蒜苗，中火不停翻炒（煸)6分钟左右，煸炒至蒜苔变软（表面会略起皱)，盛出入盘待用。
第3步.
锅里放油，先放入肥肉和姜片翻炒，炒至带皮的肥肉略变焦黄色（煸出猪油香)。
第4步.
再放入瘦肉翻炒，炒至肉均发白色。
第5步.
再加入1勺料酒、半勺老抽（提色)、3勺生抽，翻炒。
第6步.
中火放入蒜苗、蒜瓣、青椒条翻炒出香味，撒入1勺盐，1勺蒸鱼豉油，半勺温水（出汤汁)，继续翻炒。
第7步.
盛出入盘。