芋儿烧鸡
芋儿烧鸡的做法说明
芋儿和鸡都是妈妈从家里带过来，所以，做菜一定要用心哟！
芋儿烧鸡的做法与步骤
- 第1步.
生姜、蒜洗干净备用
- 第2步.
香料备好
- 第3步.
郫县豆瓣备好
- 第4步.
香菜洗干净备用
- 第5步.
芋儿去皮，洗干净切块备用
- 第6步.
鸡肉洗干净，切块加料酒、生姜、花椒腌制30min
- 第7步.
冷水入锅，将鸡肉倒入锅中，待水开后沥干，去除腥味
- 第8步.
沥干鸡肉
- 第9步.
菜籽油（其他油也可以）入锅，将鸡肉下锅炒至金黄色，捞出沥干备用
- 第10步.
生姜，蒜拍碎
- 第11步.
小火，生姜、蒜入锅，慢慢炒出香味，下香料
- 第12步.
等香味出来后下郫县豆瓣
- 第13步.
豆瓣出香味后，下备好的鸡肉翻炒，加生抽提香，老抽提色（不喜欢颜色重的就不要倒老抽了，我就不喜欢😊）
- 第14步.
下芋儿翻炒几分钟
- 第15步.
加水，（如果后面要加蔬菜，可以加水多一点哟）
- 第16步.
水开后，换入高压锅，压8分钟（具体时间可根据量来定，如果是老公鸡，建议时间可延长）
- 第17步.
高压锅压好后打开，大火收收汁（不要太干）；如果想继续煮菜的就不要收汁，直接下蔬菜🥬。起锅，撒上香菜，完结
小贴士
炒料的时候小火，要炒香再下肉。
