芝麻叶豆面条
芝麻叶豆面条的做法说明
姑娘和我都爱吃豆面条，手工擀面，豆面是用黄豆加红薯干磨制而成，芝麻叶是在芝麻开花长芝麻尾声的时候摘取开水煮过除水晾晒干的，繁华的大都市是吃不到正宗的芝麻叶豆面条啦
芝麻叶豆面条的做法与步骤
- 第1步.
干芝麻叶用温水浸泡一小时以上，急用的话可以放一点点白糖，会加速干菜软化
- 第2步.
小麦面粉与豆面2:1加适量水搅拌至棉絮状
- 第3步.
用手揉成光滑面团醒发十分钟
- 第4步.
醒发好的面团擀成薄面片
- 第5步.
里外对折，对折前面片上撒少许面粉，防止粘连
- 第6步.
对折后切成宽度适宜的面条
- 第7步.
用手打散备用
- 第8步.
浸泡好的芝麻叶放入盐，芝麻香油抓均腌至十分钟，盐可以放煮面的量，煮面时尝一下咸淡，过咸加水，太淡加盐
- 第9步.
锅中放油加葱花爆香，依次加入肉粒，(也可以加黄豆芽，味道也不错)十三香，一小勺生抽，翻炒肉粒变色，加入腌好的芝麻叶翻炒一分钟，盛出装碗待用
- 第10步.
锅中加适量水，水开放入面条，加入炒好的芝麻叶，开锅后搅拌散开，煮约2分钟
- 第11步.
喜欢吃浓稠的可以小火多煮2分钟
- 第12步.
放鸡精调味，直接装碗可以吃了，也可以放一些咸菜或凉拌萝卜丝
小贴士
豆面条，越薄越好吃
