老妈版蒸面条
老妈版蒸面条的做法与步骤
- 第1步.
面粉加少许盐，适量凉水，揉成光滑面团，面要和的硬一点，加盖醒面。如果是买的面条这步就省了，自己擀的面条更好吃哦～
- 第2步.
菜清洗干净，四季豆（买老一点的）用手掰成节，不用刀切，西红柿切块，五花肉切片，葱切丁
- 第3步.
期间再揉一次面，再次醒面10分钟左右～ 面团两面撒面粉，把面团擀成薄厚均匀的一大张
- 第4步.
把擀好的面折叠起来，一定要多撒些面粉，尤其是折叠层
- 第5步.
切成宽窄均匀的面条，我家里都喜欢吃稍厚稍宽的面条🍜😜
- 第6步.
用手抓住面条的最上一层
- 第7步.
提起面条，抖散，在案板上撒些面粉把面条摊开。手擀面条🍜好了，想吃臊子面，炸酱面～～什么的都可以啦
- 第8步.
锅里放油烧热，放入切好的肉肉，翻炒均匀～依次放入葱花，胡椒粉，姜粉，少许盐，生抽，老抽～
- 第9步.
倒入四季豆翻炒几分钟，放入两勺盐～翻炒5，6分钟
- 第10步.
放入西红柿继续翻炒至西红柿出汁，放入鸡精～
- 第11步.
加2小碗水，加水量根据四季豆的多少适量添加，不可淹没菜
- 第12步.
面条平铺在菜上面，不要挨着锅边。用筷子在中间戳个大点的洞，四周也戳几个小洞
- 第13步.
加锅盖，大火蒸5分钟后，关至小火
- 第14步.
小火蒸10分钟后，打开锅盖，用筷子把面条翻面，抖散～～再蒸10分钟左右就👌～切记，切记，蒸面条过程中一定要前后左右转锅，根据锅底汤汁量调火的大小，否则会胡锅的！！！
- 第15步.
关火2分钟后开盖，用筷子和锅铲把面条和菜拌均匀
- 第16步.
出锅，开吃喽～～～
小贴士
蒸面条过程中注意观察汤汁多少，调火的大小，几分钟转一次锅～
个人认为面条放在菜上一起蒸，这样面条才会有菜的香味～
