玩转面包机~~蔓越莓吐司~万能老面包

玩转面包机~~蔓越莓吐司~万能老面包的做法说明

最近超喜欢老面包，浓郁的香味，松软又不失嚼劲的口感，太美妙了~
以不变应万变的老面包基底，配合不同的材料和整形方法，面包机出品也可以有很高档的感觉~~
今天这个整形的方法，成品可以不用刀切，直接撕着吃。但对面包机来说造型有点困难，用吐司盒会更漂亮。
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1.
酵头：高筋粉：150克水/牛奶：120克糖：12克酵母：1小勺混合稍揉一下即可，发酵到表面大泡，有浓郁的酵酸味。只要不是太冷，就不要加温了，自然发酵味道更好。可以晚上揉好面，第二天早上用。也可以早上揉好面，晚上下班回家做。
2.
主面团：发好的酵头高筋面：150克黄油：24克蛋：45克糖：30克盐：3克牛奶：45克蔓越莓适量：如果太干，需要先泡发。擦干表面水份后切碎待用。
第3步.
先执行一轮揉面程序，再开始吐司程序。一次发酵排气后，暂停面包机，拿出面团开始整型的工作。面包分成均匀的12份，每份都揉入蔓越莓干。
第4步.
擀平
第5步.
对折
第6步.
放入面包桶面团表面淋点水继续执行吐司程序
第7步.
成品照片
第8步.
很拉丝~