生酮玛德琳
生酮玛德琳的做法说明
嗝～～～
为了能当上生酮小达人。
我是在用绳命实验。
酮学们。这个蛋糕一定要做哦。
不过对于烘焙新手有几分难度。
因为要打发蛋白。
对于有过烘焙经验做戚风蛋糕被气疯过的酮学应该相当简单。
说是叫玛德琳。
其实可以放入圆形模具做成戚风。
也可以放入烤盘烤成蛋糕片。
戚风蛋糕也可以装饰奶油做成生日蛋糕。完全没有任何问题的。
换一个模具就可以咯。
也可以叫万能的好吃生酮蛋糕。
口感绵软。
做我的配方出现问题，可以留言。看到了会回复哦。
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生酮玛德琳的做法与步骤
- 1.
准备两个盆。鸡蛋打开，分开鸡蛋清和鸡蛋黄。备用。
- 第2步.
奶油奶油装盆里。整个盆坐入一个装热水的大锅里小火加热锅。盆里的奶油奶酪隔着热水软化。
- 第3步.
把黄油加入奶油奶酪中。搅拌顺滑。 盆还是坐在水中，隔水搅拌。 黄油可以提前融化。
- 第4步.
加入蛋黄。搅拌均匀。
- 第5步.
这是搅拌完蛋黄+奶油奶酪+黄油后的状态。
- 第6步.
加入椰子面粉、赤藓糖醇、亚麻籽粉或者杏仁粉（这两样都没有就不加也可以）。影响不大。
- 第7步.
用蛋抽搅匀粉类和液体类。也可以用刮刀。我觉得刮刀没有蛋抽方便。划圈圈的搅匀就可以。
- 第8步.
处理蛋白。蛋白+赤藓糖醇+柠檬汁（可用白醋类酸性液体代替，作用稳定蛋白以防消泡）到打蛋白有这样明显的纹路，提起来的打蛋头有倒三角形的小尖尖。就可以用了。
- 第9步.
蛋白分两次加入蛋黄糊。每一次加入。记得要拌匀了，在加下一次。 所有的分次加入的作用都是为了是两种物质搅拌更加均匀。
- 第10步.
大概搅拌手法。就是这样翻拌。每拌匀一次。再加入蛋白，继续翻拌。
- 第11步.
最后拌好的面糊状态。
- 第12步.
用勺子。分装到玛德琳模具中。 提前5分钟预热烤箱。170度。烘烤时间25分钟。
- 第13步.
烤好了。准备出炉。倒扣模具。 这个学厨的是不沾模具。其他的普通模具需要刷油。。
- 第14步.
好了。很好吃哒。软软的。绵绵哒。跟戚风口感跟接近咯。 热量927大卡 蛋白31 碳水20 脂肪78 感觉就是热量炸弹。悠着点吃。
- 第15步.
三大营养比例
小贴士
可以用6寸戚风蛋糕模具装面糊进去烤。出来就是戚风蛋糕咯。
