做一碗有温度的牛肉面

做一碗有温度的牛肉面的做法说明

小时候，每逢过年，妈妈都会卤上一锅牛肉，切成薄片淋上酱汁，端上年夜饭的桌子，这道凉拌牛肉总能成为我的最爱。长大后，周末空闲时，总想在厨房里捣腾点什么，卤上一锅牛肉，听着锅里咕嘟咕嘟冒泡，满屋子飘香，不用开盖总有一种满足。

第1步.
准备两斤牛腱子
第2步.
垂直筋络切成小块
第3步.
放置空盆，加入生抽料酒生姜，放进冰箱冷藏，腌制3个小时
第4步.
焯水，烧开清水，牛腱子放进热水，去除血水，捞出，用冷水洗净
第5步.
冰箱拿出养的老卤，加入冷开水一起煮开
第6步.
准备好新的卤料和卤料包，里面包含生姜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒、陈皮，还有冰糖
第7步.
煮开老卤，加入新料
第8步.
熬制卤汤，烧开出香味
第9步.
加入牛腱子，卤汁需淹没牛肉，大火煮开转小火🔥
第10步.
小火🔥熬制约一个半小时，用筷子试一下，如果可以戳进，牛腱子大体已经卤烂。盖上锅盖再焖半个小时就可以享用啦。嘴馋的小盆友也要等牛腱子放凉，切成薄片待用，这样牛肉不会散。剩下的牛肉放进冰箱搁置一夜，这样更加入味哦。
第11步.
准备清水烧开，放进龙须面和青菜，煮熟快速捞起，少许汤汁，放进牛肉片，淋上少许卤汁，这样一碗温暖的红烧牛肉片便可以端上餐桌啦。