银鱼汤
银鱼汤的做法说明
家乡吃酒席，最多的汤就是蘑菇汤和银鱼汤了，银鱼很贵但是很好吃，给大家分享我个人的做法吧
银鱼汤的做法与步骤
- 第1步.
银鱼先用冷水泡一会，一是去腥，二是泡软一点，不需要太软，15-20分钟左右，泡好后取出备用
- 第2步.
生姜切丁或切片，用来盖住银鱼的腥味。
- 第3步.
锅中放入适量水，把水烧开
- 第4步.
烧水的同时，打一个鸡蛋
- 第5步.
打成蛋液备用
- 第6步.
水烧到咕嘟咕嘟的状态就可以依次放入姜和银鱼了
- 第7步.
放入一瓶盖料酒和一瓶盖白醋，增添风味，喜欢酸味的可以再多放点白醋
- 第8步.
分次倒入蛋液，快成型时用筷子在水里拨一下
- 第9步.
喜欢吃辣的可以放一点点自制的豆瓣酱，不要放那种红油的，会破坏银鱼汤本身的风味。
- 第10步.
到锅里咕嘟咕嘟的冒泡，就可以了，用勺子舀汤尝一下味道，不够就再加味，可以了就出锅装在汤碗里
- 第11步.
姜和银鱼的绝妙搭配，鸡蛋增添浓郁香味，汤喝起来很暖胃，有点微微辣，很下饭
小贴士
不爱吃辣的，就不需要豆瓣酱这一步，可以多放一点白醋，增添风味，我为了省步骤所以是直接倒的蛋液，但是正宗的步骤是，把蛋煎成薄薄的蛋皮之后再切成蛋丝放入，有时间的朋友可以尝试。
