油条

油条的做法说明

如果说烧烤摊是中国的深夜食堂，那么油条摊就是中国的清晨食堂。路边摊油条的标配是脏摊、隔夜的油，但是自己早起做上几根，配上热气腾腾的豆浆，豆花，在忙碌的城市中，能在早上悠哉悠哉的吃上一根是极其幸福的。

1.
将鸡蛋，牛奶，食用油混合，搅拌至完全乳化
2.
将（盐，小苏打，中筋面粉，高筋面粉，无铝泡打粉，步骤一中的混合鸡蛋液，温水化开的酵母）混合，筷子搅成絮状，分多次加入温水，混合揉成一个面团，不需要光滑，揉到无干粉状态即可。
3.
冷藏30分钟后，取出，继续揉，跟洗衣服一样扯出，收回，反复三十次
第4步.
收成一个光滑的面团，杆成大概长方型即可，不要太宽，刷一层食用油，盖上保鲜膜，密封冷藏一夜。
第5步.
取出，杆成长一点的长方形，最好窄一点不然不太好炸
第6步.
切成一块一块的长方形，2个为一组沾水叠上去，用筷子按压
第7步.
两头拉长，两头沾水粘合在一起
第8步.
大火将油烧至七八成热（小面片丢进去立刻浮起来，伴有响声和烟雾）然后把油条丢进去（最好两根两根的炸，一直用筷子拨）转中小火
第9步.
慢慢蓬松起来的油条，火不要大，用筷子一直波动，不然容易糊
第10步.
沥干油就可以食用啦
第11步.
组织气孔完美
第12步.
酥脆可口
第13步.
顺便炸了几个麻团，就是一顿地道中式早餐