猪蹄饭
猪蹄饭的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄浸泡2小时左右，中间换几次水。
- 第2步.
锅中加入没过猪蹄的水，加姜粉和料酒煮开。（不用盖盖）
- 第3步.
煮沸撇去浮沫，继续煮20分钟。
- 第4步.
捞出猪蹄，去毛洗净。
- 第5步.
加入白酒拌一下去腥。
- 第6步.
锅中放油，加冰糖熬出糖色。
- 第7步.
熬到这种状态，关火放入猪蹄。
- 第8步.
翻动猪蹄，让猪蹄上色，开火。
- 第9步.
加料酒，姜粉，生抽老抽。
- 第10步.
加入花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒。
- 第11步.
加入郫县豆瓣酱。
- 第12步.
加入没过猪蹄的开水。
- 第13步.
小火炖1小时45分钟～2小时，至猪蹄软嫩。
- 第14步.
去骨切小块，铺在米饭上加个卤蛋，倒点汤汁，撒上葱花。
- 第15步.
也可以不去骨，直接放在米饭上。
- 第16步.
米饭+切丝的西生菜+切块的猪蹄+煎蛋+拌饭酱（韩式拌饭酱2汤匙+番茄酱1汤匙+雪碧3汤匙+香油1汤匙+白芝麻1汤匙）
