奶香排包(椰蓉蔓越莓馅)
奶香排包(椰蓉蔓越莓馅)的做法说明
2019.04.14：突然就想做面包，想试一下电动和面器好不好用，重点是不用出手套膜
奶香排包(椰蓉蔓越莓馅)的做法与步骤
- 第1步.
所有面团材料称重准备就绪
- 第2步.
酵母加入高粉中搅拌均匀备用
- 第3步.
奶粉、糖粉、盐混合搅拌均匀
- 第4步.
将糖粉奶粉混合物倒入高粉中 再倒入炼奶 嗑入鸡蛋
- 第5步.
最后将牛奶倒入盆中，开始混合面团
- 第6步.
使用电动拌面器拌匀面糊
- 第7步.
家中搜索出拌面棒，忍不住试用一下 用的并不是太顺手 比起手动搅拌，电动能更快速更均匀
- 第8步.
面团拌匀能拉出黏糊丝状（如左下角） 加入软化黄油，继续使用电动器搅拌均匀
- 第9步.
最后还是需要动手 将盆壁的面糊揉入面团中，三两下盆子就非常干净了，面团也很光滑 盖上保鲜膜放入微波炉密封发酵，旁边放一碗开水增加湿度及温度
- 第10步.
面团发酵的时间，准备内馅材料
- 第11步.
蔓越莓干切碎备用
- 第12步.
①融化的黄油加入糖粉搅拌均匀 ②加入蔓越莓碎片继续拌匀 ③倒入椰蓉搅拌，此时混合物是没有黏性比较松散的 ④鸡蛋搅拌为全蛋液，适量加入
- 第13步.
①加入全蛋液的混合物富有黏性，能捻成团②全蛋液大概剩下20%
- 第14步.
约一小时后，面团发酵约2倍大 手指粘面粉戳洞不回缩 此时面团蓬松有弹性
- 第15步.
垫子撒上一层面粉，取出面团排气
- 第16步.
分成均匀小面团醒发5分钟
- 第17步.
将面团分成二等分 用擀面杖擀成长方形 加入椰蓉馅 从下方长边卷向另一边 两端向内微收，卷口朝下
- 第18步.
放入铺上油纸烤盘（27×22）醒发5分钟
- 第19步.
剩余蛋液加入牛奶稀释
- 第20步.
将面包涂上蛋液，送入已预热烤箱 烤箱中下层，上下火170°，20分钟
- 第21步.
出炉咯～～～～
- 第22步.
大宝迫不及待想要吃上一口
- 第23步.
拉丝状态还可以吧……
- 第24步.
嘿嘿，不错！不错！！！ヾﾉ≧∀≦)o
小贴士
1-对于手套膜，从来没有耐心揉搓摔 2-配方味道可能偏淡，适合小孩老人 3-大宝不大喜欢椰蓉，所以内馅包的相对比较少
4-配方用量刚好放八个满盘（27×22），这次大宝帮倒满导致剂子太小，最后又有多余剩下没位置放Σ(●ꉺ▱ꉺ●)
